Nhắc đến rượu vang Ý, người ta thường nghĩ ngay tới Chianti. Đây là một trong những dòng rượu vang nổi tiếng nhất của Ý, đến từ một trong những vùng làm vang mang tính biểu tượng nhất của đất nước này: Tuscany. Với lịch sử sản xuất kéo dài hàng thế kỷ, Chianti đã trở thành biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực Ý và được yêu thích trên toàn thế giới.

Lịch sử rượu vang Chianti

Không giống như nhiều dòng rượu vang khác, tên gọi “Chianti” không gắn liền với một giống nho cụ thể mà bắt nguồn từ một vùng đất. Năm 1716, Đại công tước Cosimo III de’ Medici đã chính thức xác định ranh giới của vùng Chianti, đặt nền móng cho một trong những vùng rượu vang được công nhận sớm nhất trên thế giới.

Với sự công nhận DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vào năm 1984, Chianti đã đạt đến đỉnh cao trong hệ thống phân hạng rượu vang của Ý. Điều này đồng nghĩa với việc rượu vang Chianti phải tuân thủ những quy định nghiêm ngặt về giống nho, quy trình sản xuất và khu vực canh tác, đảm bảo chất lượng và sự ổn định của từng chai rượu.

Chianti – Vùng đất của những đồi nho trải dài bất tận

Chianti là một vùng đồi núi tuyệt đẹp ở Tuscany, miền Trung nước Ý, làm say lòng biết bao du khách với những cánh đồng nho trải dài bất tận và những ngôi làng cổ kính. Nằm gần Florence, thành phố nghệ thuật nổi tiếng, Chianti là một điểm đến lý tưởng để khám phá vẻ đẹp tự nhiên và văn hóa Ý.

Với địa hình đồi núi đa dạng, Chianti được chia thành bảy tiểu vùng, mỗi vùng mang đến những đặc trưng riêng biệt cho rượu vang. Sự đa dạng này đã tạo nên một bức tranh phong phú về hương vị của rượu Chianti, từ những chai rượu mạnh mẽ, đậm đà đến những chai rượu thanh lịch, tinh tế.

• Chianti Montalbano – Phía Tây Florence
• Chianti Rufina – Phía Đông Florence
• Chianti Colli Fiorentini – Phía Nam Florence
• Chianti Colli Aretini – Phía Đông Nam Florence
• Chianti Colli Senesi – Khu vực bao gồm Montepulciano và Montalcino
• Chianti Montespertoli – Phía Tây Nam Florence
• Chianti Colli Pisane – Cực Tây Chianti

Chianti Classico là 1 DOCG riêng, không phải tiểu vùng trong Chianti DOCG.

Mỗi tiểu vùng trong khu vực Chianti đều có những quy định riêng, thậm chí còn khắt khe hơn so với tiêu chuẩn chung của Chianti DOCG. Các quy định này liên quan đến nhiều yếu tố, từ mật độ trồng nho, năng suất, nồng độ cồn cho đến quá trình ủ. Sự đa dạng này tạo ra những đặc trưng độc đáo cho rượu vang của từng tiểu vùng. Nếu như Chianti DOCG và 6 tiểu vùng khác yêu cầu ít nhất 70% giống nho Sangiovese, thì ở Colli Senesi, tỷ lệ này lại cao hơn, lên đến 75%.

Nằm ở độ cao từ 250 – 600 mét, những ngọn đồi tại Chianti có vi khí hậu khác nhau. Sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm làm nho chín chậm và giữ được độ chua. Thổ nhưỡng chủ yếu là galestro (đá phiến sét) và alberese (đá vôi) thoát nước tốt, tạo điều kiện cho giống nho Sangiovese phát triển mạnh mẽ.

Sangiovese – Linh hồn của rượu vang Chianti

Sangiovese là giống nho chính làm nên rượu vang Chianti. Sangiovese nổi tiếng với độ chua sống động, vị chát đậm, nồng nàn hương thơm anh đào quyện cùng thảo mộc, gia vị và hương hoa tinh tế. Sangiovese mang đến cho rượu Chianti một phong cách độc đáo, không thể nhầm lẫn. Tùy thuộc vào khu vực canh tác và quy trình sản xuất, rượu vang từ giống nho Sangiovese có thể đa dạng về phong cách, từ những chai rượu trẻ trung, dễ uống với hương vị trái cây tươi tắn đến những chai rượu mạnh mẽ, phức hợp, có tiềm năng lưu trữ lâu dài.

Hầu hết Chianti được làm từ 100% Sangiovese nhưng một số nhà sản xuất rượu vang trong khu vực luôn tìm kiếm sự đổi mới, pha trộn các giống nho địa phương truyền thống với Sangiovese.

• Canaiolo: Giống nho này giúp làm mềm vị chát, tăng thêm hương thơm trái cây đỏ và độ tròn đầy cho rượu.
• Colorino: Mang đến màu sắc đậm đà và hương vị gia vị, góp phần tạo nên cấu trúc phức hợp cho rượu.
• Các giống nho quốc tế: Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah thường được sử dụng để tăng độ đậm đà, vị chát và cấu trúc cho rượu.

Trước đây, Malvasia Bianca và Trebbiano được dùng để pha trộn với Sangiovese, làm dịu độ chua cho rượu vang Chianti. Tuy nhiên, ngày nay, các nhà sản xuất ngày càng chú trọng đến việc thể hiện đặc tính thuần túy của giống nho Sangiovese, do đó, việc sử dụng các giống nho trắng đã giảm đi đáng kể.

Ngày nay, các giống nho trắng vẫn được sử dụng để pha trộn rượu vang Chianti DOCG. Từ năm 2006, Chianti Classico DOCG không cho phép sử dụng nho trắng trong sản xuất rượu vang đỏ.

Sản xuất rượu vang Ý chất lượng cao

Tất cả các dòng rượu vang mang nhãn hiệu Chianti, từ Chianti Classico truyền thống đến Chianti Riserva đậm đà và Chianti Superiore phong phú đều được phân hạng DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). DOCG là cấp bậc cao nhất trong hệ thống phân hạng rượu vang của Ý, đại diện cho chất lượng đỉnh cao và sự tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về sản xuất.

Để đạt được danh hiệu DOCG, rượu vang Chianti phải đáp ứng những yêu cầu khắt khe về nguồn gốc, giống nho, mức độ chín của nho, quy trình sản xuất và thời gian ủ. Mỗi chai rượu vang Chianti mang nhãn DOCG đều là kết quả của một quá trình sản xuất tỉ mỉ, đảm bảo mang đến cho người yêu vang những trải nghiệm tuyệt vời nhất.

Rượu vang Chianti nổi bật với hương vị trái cây mạnh mẽ, nồng nàn hương anh đào chín mọng quyện cùng hương hoa violet, hương dấm Balsamic cao cấp, ngọt ngào.

WINECELLAR.vn tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối chính thức các dòng rượu vang Chianti từ những thương hiệu danh tiếng của Ý. Với đội ngũ chuyên gia Sommelier hàng đầu Việt Nam, WINECELLAR.vn luôn đồng hành cùng người yêu vang, giúp bạn lựa chọn những chai rượu vang phù hợp với khẩu vị và nhu cầu.

Tại WINECELLAR.vn, bạn sẽ tìm thấy những chai rượu vang Chianti Classico hảo hạng từ Gia tộc Frescobaldi 700 năm lịch sử, Castellare di Castellina giàu truyền thống và nhiều sự lựa chọn khác để trải nghiệm hương vị đậm đà, tinh tế của rượu vang Chianti.